Zucchine tonde ripiene

foto zucchine

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Ingredienti:

zucchine tonde (1 per persona)
300 gr polpa maiale
3 fette pancarrè
120 gr prosciutto
1 cipolla/aglio
salsa pomodoro
sale/pepe/noce moscata
parmigiano grattuggiato
basilico

Preparazione:

Tagliare la calottina delle zucchine, svuotarle bene e farle cuocere a vapore a testa in giù per 15 min. Nel frattempo cuocere la polpa di maiale con la cipolla tritata, sale e pepe., e poi aggiungere la polpa delle zucchine.
Quando la polpa è ristretta e la carne cotta aggiungere il pane sbriciolato ammorbidito in poco latte e il prosciutto tagliato fine. Riempire le zucchine con l'impasto, spolverare con il formaggio o pangrattato.
In una pentola far dorare l'aglio in poco olio e aggiungere la polpa di pomodoro, basilico e sale. Far cuocere per 5 min.
In una teglia mettere del sugo sul fondo e appoggiarci sopra le zucchine ripiene e cospargere con del sugo, condire con un filo d'olio.
Infornare in forno preriscaldato a 200° C per 30/40 min. Gli ultimi 5 min accendere il grill.