Risotto alle fragole

foto risotto fragole

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Ingredienti:

400 gr riso
600 gr fragole
1 cipolla
1 l e mezzo brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino
200 ml panna
olio, burro
sale, pepe
erba cipollina

Preparazione:

Lavare le fragole ed eliminare l'apice verde e tagliarle a pezzetti. In una casseruola far rosolare la cipolla tritata con olio e una noce di burro. Unire il riso e far tostare, poi sfumare con il vino e farlo evaporare. Aggiungere le fragole e iniziare ad aggiungere il brodo poco per volta mescolando sempre fino a fine cottura.
Poi salare, pepare e aggiungere la panna.
Far mantecare con una noce di burro e se si vuole aggiungere un po' di erba cipollina.