Medaglioni di zucchine
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Ingredienti:
500 gr zucchine
200 gr ricotta
3 uova
100 gr farina bianca
olio/sale/pepe
aglio/prezzemolo/basilico
Preparazione:
Lavare e tagliare le zucchine a striscioline e metterle in un colapasta, salare e lasciare riposare per 30 min. Poi asciugare, metterle in una ciotola e unire la ricotta, le uova, la farina il prezzemolo e il basilico tritati e amalgamare bene.
Scaldare l'olio in una padella con aglio, fare dei medaglioni di zucchine e friggerli.
Passare su carta assorbente prima di servirli.